02/07/2013

Petites boulettes pour petits garnements ....

Les Hollandais les appelent kriekjes met gehaktballen. Et plus simplement boulettes aux cerises pour faire plaisir aux petits et aux grands !

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Il vous faudra (pour 4 pers.) :

300g de porc haché

300gr de veau haché

2 oignons hachés

1 échalote hachée

1 bocal de cerises du Nord (moi j'aime beaucoup Materne)

1 oeuf

1 godet de fond de veau (Maggi ou autre)

2 à 4 c. à s. de vinaigre de vin rouge (selon la qualité)

4 c à s. de miel liquide (selon que vous aimez le sucre ou pas )

2 c.à s. + 4 c.à s. de chapelure (Tipiak, ma marque préférée )

 

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Mélangez soigneusement la viande, l'oeuf, la chapelure mouillée de 2 c.às. de lait et les oignons. Préparez des boulettes d'environ 40gr.

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Roulez les dans la chapelure et cuisez les doucement. Personnellement, je les passe à la poele mais une lectrice -grande spécialiste des boulets à la liégeoise - me suggère de les cuire au four pendant 20 min. Ainsi, elles seront moins grasses.

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D'autre part, dans une cocotte, faites blondir, à feu doux, une échalote hachée et y ajouter les cerises et le jus, le vinaigre, le miel et le fond de veau. Mélangez délicatement afin de faire bien fondre le fond de veau sans réduire en purée les cerises. Réunissez les 2 préparations et cuisez encore 10 minutes sans faire bouillir.

Pour servir au choix : purée, croquettes ou frites.

Les garnements seront repus et vous pourrez faire la sieste tranquille